[nom] Tortilla à base de farine de maïs qui peuvent être apprêtées de diverses façons.
Tortilla enroulée autour de viande effilochée, recouverte d’une sauce à base de piment, de crème ou de fromage. Parfois gratinées (enchiladas suizas).
Cuisine Une enchilada est une spécialité mexicaine. Il s'agit d'une tortilla, faite à base de farine de maïs, généralement garnie de viande et de légumes, puis recouverte de sauce épicée. Le terme enchilada provient du participe passé du verbe `enchilar` qui signifie ajouter du piment. 
Une enchilada est une préparation culinaire d`origine mexicaine. - Elle est composée de tortillas de maïs recouvertes de sauce salsa ou de mole servies chaudes. - Les tortillas sont généralement frites.