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Fermentation malo-lactique définition
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fermentation malo-lactique
Seconde fermentation durant laquelle l'acide malique, très instable, est transformé en acide lactique. Elle procure au vin plus de souplesse et lui retire de l’acidité.
Trouvé sur
http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/dicti
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Synonymes
effervescence
Récemment recherché
ritournelle
mouture
Chamberlain
Berimbau
Zhang-zhung
chiffre d’affaires
Raie blanche
Intrusion saline
Fondation
rivière
Millefiori
scandinave
Receveur
Mousseline
biosurveillance
photophore
Bras-mort
Bilan carbone
mourvèdre
principe actif
Carré magique
Plasmagaine
godille
Pierre-qui-vire
Seconde fermentation durant laquelle l'acide malique, très instable, est transformé en acide lactique. Elle procure au vin plus de souplesse et lui retire de l’acidité.