Variété de gâteau dont le centre est fourré d'une sauce qui reste coulante et onctueuse après la cuisson.
Trouvé sur
http://www.dictionnaire-cuisine.com/f.html
C’est une préparation à base de sucre et d’eau qui permet de décorer les pâtisseries. Il est de couleur blanche mais peut être coloré.
Trouvé sur
https://cleoauxfourneaux.wordpress.com/lexique-de-la-patisserie/
1)
[adjectif] Qui fond. 2) Qui fond dans la bouche. 3) Qualifiait des diurétiques ou résolutifs qui faisaient fondre. 4) Qui sert à faciliter la fusion de certains corps.
[nom] 5) Chose qui fond ou qui fait fondre, au propre comme au figuré, en médecine ou en arts. 6) Remède que l’on c...
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/fondant
Le fondant est une préparation à base de sucre, d’eau et parfois de glucose qui sert pour le glaçage des gâteaux comme le millefeuille ou les religieuses. Il faut le chauffer à une température inférieure à 100 degrés et le travailler pour le blanchir puis en napper la pâtisserie.
Trouvé sur
https://sucredorgeetpaindepices.fr/techniques-et-conseils/peu-vocabulaire/
substance utilisée pour faciliter le brasage (soudure) et protéger le métal de l’oxydation. Il peut aussi s’appeler collobore, Borax, ou également flux en anglais.
Trouvé sur
https://www.apprendre-la-bijouterie.com/glossaire/
FONDANT, ANTE, part. prés. , adj. et subst. masc. I. − Part. prés. de fondre*. II. − Adjectif A. − [En parlant d'un corps plus ou moins solide] Qui devient liquide. La neige fondante ruisselait sur les rues (Malègue, Augustin,t. 2, 1933, p. 370):Du front du mage, de lourdes gouttes de sueur tombaient sur la cire fondante et liquéfiée par...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/fondant
Se dit d'un vin riche en extrait et en alcool, élaboré à partir de raisins bien mûrs.
Trouvé sur
https://www.coop.ch/fr/vins/univers-du-vin/expertise-en-vin/tout-savoir-sur
[Mat.] Minéral ajouté au minerai pour accélérer sa fusion et faciliter la séparation du métal. [Mat. - T.R.] Concernant le traitement hivernal des chaussées, produit destiné à assurer la fusion de la glace ou de la neige et à abaisser le point de congélation du milieu aqueux présent sur la chaussée ; selon le contex...
Trouvé sur
https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=4411
Masse de couleur blanche obtenue par le mélange intense de sucre et sirop de glucose, où de l`air a été introduit.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/10022
Pâte onctueuse, blanche et lisse, élément de base dans la confiserie, que l`on obtient à partir de sucre à 10 % de glucose, cuit au boulé moyen (environ 115 °C) et travaillé après refroidissement.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/10022
Masse pétrissable et malléable à base de sucre. Le fondant peut être coloré et finement étalé en guise de nappage pour décorer les tartes, gâteaux, cupcakes ou cookies.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/10985
variété de glaçage à base de sucre bouilli, brassé de manière à obtenir une pâte blanche formée de particules très fines
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/686
Qui fond, notamment dans la bouche.
Exemple : Du chocolat fondant.
Traduction anglais : which melts in the mouth
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/fondant/
Adjectif [fɔ̃dɑ̃] 1) qui devient mou dans la bouche Exemple:
'un chocolat fondant'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/fondant
Il s’agit d’un mélange de sucre et d’eau afin de glacer les gâteaux, comme sur les éclairs ou les religieuses.
Trouvé sur
https://www.mycake.fr/lexique-cake-designer/
Caractérise la texture en bouche d'un chocolat. Qui fond entre la langue et le palais sans l'action des dents. Opposé : croquant.
Trouvé sur
https://www.quechoisir.org/glossaire-chocolat-noir-glossaire-n15985/
Terme d'émaillage. Matière fusible que l'on ajoute au métal pour faciliter la soudure. Les principaux fondants sont le borax, le salpêtre et les sels alcali et neutres.
Trouvé sur
https://www.subtil-diamant.com/guide-le-lexique-du-bijoutier-52.htm
Un fondant routier est un produit utilisé pour le salage des routes en période hivernale.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Fondant
Un fondant est un produit permettant d`abaisser la température de fusion d`un ou plusieurs éléments ou composés chimiques. La présence et la nature d`un fondant a un impact notable sur le produit final obtenu et ses propriétés tant physiques que chimiques.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Fondant_(chimie)
Le fondant est une préparation à base de sucre, d`eau et parfois de glucose qui sert pour le glaçage des gâteaux. - Un sirop de sucre est porté à ébullition, jusqu`à pour être ensuite refroidi à 75 °C et travaillé en réalisant un massage homogène du sirop. Il devient blanc lors de c...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Fondant_(pâtisserie)
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
