Sel de l'acide gallique avec une base.
[nom] Sel produit par la combinaison de l’acide gallique avec une base. Exemple: `La méthode de Ter Heide permet de séparer les divers `gallates` et de déterminer leur nature en employant le papier Whatman et utilisant comme phase mobile un mélange d’iso-octane, de benzène et d’acide acétique.`