[nom] Protéine que l’on retrouve dans le sang de tous les animaux, ainsi que chez certaines plantes (soja par exemple), et dont un dérivé (l’hémoglobine) a pour charge de transporter l’oxygène dans le corps entier.
Nomme une protéine constitutive des hémoglobines et des myoglobines. Elle est associée à un groupement prosthétique appelé hème.
Biologie Protéine qui compose l'hémoglobine du sang.