Ce sont des mollusques bivalves de la famille des Ostreïdae . Il existe de nombreux genres dans le monde. Dans les eaux littorales françaises on trouve les genres suivants
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https://envlit.ifremer.fr/infos/glossaire/h/huitres
Le test F290 (technique Phadia) permet la détection dans le sang des anticorps (IgE) responsables des réactions allergiques aux huîtres. Bien que certains individus puissent être strictement allergiques à l’huître, on peut s’attendre à des allergies croisées avec les moules et d’autres mollusques (palourde, pétoncle, calmar, etc.). P...
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https://www.biron.com/fr/glossaire/huitres/
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