Glucide voisin de l'amidon, fructosane, mis en réserve par exemple dans les rhizomes de composées (le dahlia et le topinambour), les racines de campanulacées et liliacées. Il s'hydrolyse en fructose.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
[nom] Glucide formé d'une chaîne de fructoses avec en tête une molécule de glucose, que l’on extrait de plantes, notamment la racine de la chicorée, et qui a le même rôle que l’amidon. Chez l'Homme elle est dégradée au niveau du côlon par la flore intestinale avec production de gaz (hydrogène, méthane, dioxyd...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/inuline
L'inuline constitue un groupe d'origine naturelle de polysaccharides produits par de nombreux types de plantes; les inulines appartiennent à une classe de fibres alimentaires connus sous le nom fructanes. De l'inuline, à droite, dans une molécule de fructane :L'inuline est utilisée par certaines plantes comme moyen de stockage d'énergie et se ...
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https://www.aquaportail.com/definition-13170-inuline.html
INULINE, subst. fém. Substance ressemblant à l'amidon, utilisée pour l'étude de la fonction glomérulaire du rein, découverte à l'origine dans les racines de l'aunée et qui se trouve surtout dans les racines de chicorée et dans les tubercules de dahlia. L'inuline, séchée à une douce température, forme une poudre insipide, blanche et té...
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https://www.cnrtl.fr/definition/inuline
Chimie Glucide au même effet que l'amidon qui se compose de fructoses et se trouve dans les racines de certaines plantes.
Traduction anglais : Inulin
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/inuline/
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