[nom] Crème caillée tirée du lait de buffle, aliment des Balkans, de Turquie, etc. Exemple: `Du `kaïmac` piqué d’écorces de cédrat confit.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/kaïmac
KAÏMAC, KAÏMAK, subst. masc. ,,Crème en usage chez les Orientaux`` (Ac. 1878). Des laitages, le yogourt acidulé et le célèbre kaïmak (Farrèreds Lar. Lang. fr. ). Prononc. et Orth. : [kajmak]. Ac. 1878 Kaïmac. Étymol. et Hist. 1457 kaymac (Bertrandon de La Broquière, Voyage d'Outre-Mer, éd. Ch. Schéfer, p. 130 : de la crayme de buffle [...
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https://www.cnrtl.fr/definition/kaïmac
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