En Asie, lait de vache ou de chèvre fermenté, acidifié et alcoolisé.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
[nom] , un lait fermenté d’Asie centrale. Exemple: `Depuis quelques années, cependant, l’yoghourt fait au `képhir` une sérieuse concurrence. Il se recommande aux estomacs délicats par sa très faible teneur en alcool, et, à la suite de l'identification de l'agent microbien qui le produit, on est arrivé à ...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/képhir
Autre orthographe kéfir. Lait fermenté, connu pour ses bienfaits diététiques et consommé majoritairement en Asie centrale.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/kephir/
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