Les nitrites se trouvent juste avant les nitrates dans le cycle de dégradation des matières organiques par les bactéries, les nitrites sont très dangereux pour les poissons. ( ν )
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https://envlit.ifremer.fr/infos/glossaire/n/nitrite
[nom] Sel produit par la combinaison de l’acide nitreux () avec une base. Exemple: `Les `nitrites` (E249 et E250). Conservateurs et fixateurs de couleur, ils se retrouvent dans presque toutes les salaisons et les conserves de charcuteries pour empêcher la prolifération de l'agent du botulisme.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/nitrite
[adjectif] Qui contient du nitrite. Exemple: `Résultat : les rongeurs qui avaient boulotté la plus grande quantité de jambonneaux `nitrités` affichaient le plus de microtumeurs du côlon.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/nitrité
NITRITE, subst. masc. Ester ou sel de l'acide nitreux (HNO2). Des groupes biologiques bactériens définis dégradent cette matière organique en ammoniaque, nitrites puis nitrates (Plantefol, Bot. et biol. végét. ,t. 1, 1931, p. 964). Les nitrites n'existent ordinairement dans les eaux qu'à l'état de traces (Boullanger, Malt. , brass. ,1934, p...
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https://www.cnrtl.fr/definition/nitrite
Le nitrate représente la plus stable des deux formes de l'azote, mais sous l'action microbienne, il peut être réduit en nitrite, qui est la forme la plus toxique.
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https://www.encyclopedie.fr/local/202
L`ion nitrite est la base conjuguée de l`acide nitreux. L`acide nitreux est un acide faible instable de formule HNO
2. La formule de L`ion nitrite est NO
2-.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Nitrite
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