OENOLOGIE, subst. fém. Science qui a pour objet l'étude de la fabrication et la conservation du vin et la recherche des fraudes en la matière. Grâce à l'âpreté que la râpe lui communique et qui, dit-on, se modifie avec l'âge, ce vin [du Berry] traverse un siècle. Cette raison donnée par le Vignoble est assez importante en oenologie pour ...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/oenologique
Relatif à l'oenologie, c'est-à-dire la science qui traite du vin , du point de vue de sa préparation, de sa conservation, des maladies qui peuvent l'atteindre, etc.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/oenologique/
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