[nom] Ouvrier qui effectue la récolte des olives. Exemple: `Les équipes d’`oliveurs`, les Land Rover et les tracteurs aux roues pleines de boue, les mulets en file indienne chargés de gaules de bruyère et de sacs d'olives, reviennent des champs dans la brume du crépuscule glacé.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/oliveur
OLIVEUR, -EUSE, subst. Celui, celle qui fait la cueillette des olives. Par ma foi! dit le fils, que d'oliveuses il faut avoir dans la saison pour cueillir tant d'olives! (Lamart. , Cours litt. , 1859, p. 251). Les olives sont mûres et partout l'on entend Les chants des oliveuses sous les oliviers (Apoll. , OEuvres poét. , Poèmes div. , Paris, Ga...
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https://www.cnrtl.fr/definition/oliveur
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