- 1. (chuck) Morceau de viande du haut du membre antérieur des animaux de boucherie. - 2. Le derrière de paleron(shoulder) est un morceau de viande de 3e catégorie. Il est formé par le bord supérieur du paleron, au dessus de l'omoplate. Il est riche en aponévroses. - 3. (blade) : Maniement du haut du scapulum.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
1)
[nom] Partie de l’épaule des équins ou des bovins, qui est plate et charnue. 2) # Morceau de viande de boucherie. 3) #* `Désignées comme côtes couvertes pour la partie placée entre l'aloyau et le `paleron`, et comme côtes découvertes pour la partie placée à la suite des côtes couvertes, sous le `paler...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/paleron
PALERON, subst. masc. A. − ANAT. ANIM. Partie plate et charnue située près de l'omoplate de certains animaux (boeuf, cheval, porc). Liant la muleta, il se profilait à quatre pas et enfonçait l'épée, aussi près que possible de l'endroit qu'on nomme la croix, parce que c'est là que la colonne vertébrale croise la ligne prolongée des paler...
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https://www.cnrtl.fr/definition/paleron
(1)
Zoologie Partie de l'épaule des chevaux et des boeufs qui se caractérise par sa forme plate et charnue.
Exemple : Le vétérinaire doit arriver pour regarder la blessure au paleron du cheval.
Traduction anglais : chuck (2)
Boucherie Morceau de viande que l'on trouve à l'endroit décrit ci-dessus, chez les b...
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/paleron/
Le paleron est une partie plate et charnue qui avoisine l`omoplate du bœuf. Cette partie correspond, chez l`homme, au muscle deltoïde. - En boucherie, c`est une partie d`un bœuf ou d`un porc située dans la région supérieure et postérieure de l`épaule. Cette partie charnue de l`épaule est...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Paleron
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