Alcaloïde du grain de poivre blanc.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
[nom] Piperin.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/piperine
1)
[nom] Péperin. 2) Alcaloïde au goût piquant. Exemple: `Quelle qu'ait été la forme sous laquelle le poivre ou ses dérivés furent employés, qu'il se soit agi d'inhalations de poivre en poudre, en macérat, en fumée de poivre ou de `pipérine`, d'injections de macérat alcoolique ou de `pipérine`, n...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/pipérine
On dit aussi pipérin (= qui dérive du poivre). C'est un alcaloïde pipéridinique présent chez le genre Piper (Pipéracées).
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https://www.aquaportail.com/definition-8625-piperine.html
PIPÉRIN, PIPÉRINE, subst. CHIM. Alcaloïde contenu dans diverses pipéracées dont le poivre noir et le piment, possédant des propriétés antipyrétiques, et entrant dans la fabrication du pipéronal. L'étude analytique des actions que ces alcalis éprouvent de la part des agents chimiques a également été l'objet de nombreuses expériences,...
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https://www.cnrtl.fr/definition/pipérine
Chimie Composé organique présent dans le poivre (noir, blanc ou gris), responsable du goût piquant lors de la consommation de l'épice.
Exemple : La pipérine possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/piperine/
La pipérine (ou 1-pipéroylpipéridine) est un alcaloïde au goût piquant (pseudo-chaleur). - La pipérine a été découverte par Hans Christian Ørsted en 1819. On en trouve en quantité importante dans le champignon appelé communément Bolet poivré ou Chalciporus piperatus. C`est égalemen...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Pipérine
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