POURRIR, verbeI. − Empl. intrans. ou pronom. A. − 1. [Le suj. désigne une matière organique] Se décomposer, être en train de s'altérer dans une atmosphère humide, sous l'effet de bactéries, de champignons. Synon. se putréfier. On avait presque délaissé le canot, qui achevait de se pourrir contre la berge (Zola, L'Œuvre,1886, p. 167)....
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https://www.cnrtl.fr/definition/pourrie
Pâte pourrie : Pâte ayant subie une trop forte fermentation
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