Consiste à donner un début de cuisson à un ingrédient ou un plat afin de diminuer le temps de cuisson par la suite.
Trouvé sur
http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
[verbe] Cuire partiellement avant la cuisson définitive. Exemple: `La `précuire` à blanc 25 minutes.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/précuire
PRÉ-, préf. Préf. issu du préf. lat. prae-, prép. prae «avant, devant», marquant l'antériorité temp. , plus rarement spatiale. Il s'oppose à post- et est parfois en concurrence avec pro-: préembryon/proembryon, prénymphe/pronymphe. La base est gén. un subst. ou un adj. , rarement un verbe. I. − [Pré- marque l'antériorité temp. ] A...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/précuire
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