RILLONS, subst. masc. plur. GASTRONOMIE A. − Résidus de viande de porc que l'on a fait fondre pour en obtenir la graisse. Mes camarades (. . . ) se pourléchaient en vantant les rillons, ces résidus de porc sautés dans sa graisse et qui ressemblent à des truffes cuites (Balzac,Lys,1836, p. 9). B. − Morceaux de porc coupés en gros cubes mij...
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https://www.cnrtl.fr/definition/rillons
Cuisine Carrés de poitrine de porc cuits dans de la graisse.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/rillons/
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