Le management du risque alimentaire est le processus de prise et d'éxécution de décisions qui doit minimiser les effets défavorables de pertes accidentelles ou des pertes de business, survenant dans une organisation.
Trouvé sur
http://www.agrojob.com/dictionnaire/
Pour la transformation d'aliments, quantifie une estimation de la probabilité et de la gravité des effets nocifs sur la santé des populations exposées, suite à la présence d'agents dangereux dans la nourriture.
Trouvé sur
https://www.aquaportail.com/definition-6667-risque-alimentaire.html
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