Copie de `Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire`

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Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire Catégorie: Agriculture et Production alimentaire Date & Pays: 17/08/2015, Fr Mots: 1048

Abaisser
étendre une pâte au rouleau à pâtisserie à l'épaisseur voulue.

Abc
voir Activity Based Costing.

Abiotique
Se dit d'un milieu où la vie est impossible.

Abricoter
mettre une pellicule de confiture d'abricots sur un entremets en s'aidant d'un pinceau.

Accident
Evénement imprévu entraînant la mort, une détérioration de la santé, des lésions, des dommages ou autre perte. (OHSAS 18001)

Acide betulinique
Produit antitumoral présent en petite quantité dans l'écorce de bouleau blanc.

Acides amines
Molécules contenant une fonction acide, habituellement carboxylique et une fonction amine. Les acides aminés existent sous forme libre dans le sérum ou sont incorporés aux protéines.

Action corrective
Action visant à éliminer la cause d'une non-conformité ou d'une autre situation indésirable détectée. (ISO 9000)

Action preventive
Action visant à éliminer la cause d'une non-conformité potentielle ou d'une autre situation potentielle indésirable. (ISO 9000)

Actualite agroalimentaire
Ensemble des actualités et des informations parlant des innovations agroalimentaires, des retraits de produit, des cessions d'activités d'entreprise agroalimentaire, ...

Additif alimentaire
Un additif alimentaire est un produit ajouté aux production alimentaires commerciales. Elle doit être annotée sur l'emballage, dans la liste des ingrédients.

Additifs
Seules substances « chimiques » autorisées dans les produits alimentaires. Elles assurent une fonction telle que colorant, émulsifiant, épaississant, conservateur...Elles font l'objet d'une liste limitative codifiée ( Ex. E 140, etc...) Les additifs présents dans un produit doivent être mentionnés sur chacun de ses emballages.

Adepa
Association pour le DEveloppement de la Productique et de l'Automatisation.

Adipocytes
Cellule conjonctive fixe, arrondie, isolée ou constitutive du tissu adipeux, hébergeant dans son cytoplasme une volumineuse gouttelette lipidique qui joue un rôle essentiel dans la synthèse des lipides, leur stockage et leur libération dans le sang.

Adsl
technologie permettant des débits très élevés sur une ligne téléphonique (environ 10 fois supérieurs au débit d'une ligne analogique).

Adv
voir Administration des ventes.

Affreteur
L'affréteur est un intermédiaire entre clients (qui ont des marchandises à expédier) et transporteurs. Il cherche le meilleur moyen de transport.

Afnor
Agence Française de Normalisation.

Afsaa
Agence Française pour la Sécurité Sanitaire des Aliments.

Afsm
Association Française pour le Service et son Management

Agroalimentaire
Secteur industriel ayant pour objet la transformation, l'exploitation et le conditionnement des produits agricoles en denrées alimentaires destinées à la consommation humaine et animale.

Agroeconomiste
Spécialiste de l'économie et de la gestion agricole qui intervient à toutes les étapes du processus agroalimentaire, de la production à la consommation.

Agriculture biologique
L'agriculture biologique recouvre des formes d'agriculture réglementées qui n'utilisent pas de produits industriels de synthèse (fertilisants, produits phytosanitaires...)

Agreer
A réception, accepter une marchandise pour l'utiliser dans sa production en l'observant et en la comparant à des critères définis. En cours de fabrication contrôle de conformité réalisé, à chaque étape, sur les « produits intermédiaires ».

Agapes
repas chrétien qui remplacèrent, au début du Christianisme, les banquets funéraires des palans.



Agilite
Aptitude à s'adapter, pour une entreprise ou une organisation.

Ail
L'ail et son principal principe actif, l'allicine, aurait des effets bénéfiques pour la prévention des maladies cardiovasculaires On a découvert que l'ail est un important facteur protecteur contre la maladie numéro un, l'athérosclérose cardiovasculaire causant une maladie des artères coronaires. L'ail diminue les niveaux de cholestérol sanguin et des triglycérides tout en augmentant simultanément les niveaux de HDL (bon cholestérol).

Aioli
mayonnaise provençale à base d'ails pilés au mortier avec du sel, du poivre et un jaune d'oeuf auquel on ajoute de l'huile d'olive goutte à goutte.

Alicaments
Né de la contraction d'aliment et de médicament, ce mot français signifie ce qu'on désigne sous le nom d'aliments fonctionnels en Amérique du Nord.

Alimentaire
L'alimentaire est tout ce qui se rapporte à la nourriture permettant à un organisme vivant de fonctionner.

Alimentation
on définit comme alimentation tout système secondaire, qui assure l'apport d'éléments de base et d'énergie à un système principal dépendant du premier pour son fonctionnement.

Alimentation animale
Aliments consommés par les animaux. L'herbe pour les vaches, le blé pour les cochons.

Aliment fonctionnel
Aliment semblable en apparence à un aliment conventionnel ou peut être un aliment conventionnel. Il fait partie de l'alimentation normale et il a été démontré qu'il procurait, au-delà des fonctions nutritionnelles de base, des bienfaits physiologiques précisés par la documentation scientifique et qu'il réduisait le risque de maladies chroniques.

Allergie alimentaire
On estime qu'environ 5% des humains sont atteints d'allergie alimentaire. On ne peut déterminer quel est l'aliment responsable des symptômes que par une recherche systématique qui implique de renoncer successivement aux aliments suspectés ou de noter avec précision tout ce que l'on mange. Les allergies les plus courantes sont les allergies aux oeufs de poule, au lait, aux fraises, au chocolat, aux noix et au poisson.

Allocation
Il s'agit d'une procédure visant à répartir un article à disponibilité limitée. Dans un système MRP, un article réservé est un article pour lequel un ordre de prélèvement a été émis, mais qui n'est pas encore sorti du magasin.

Allotissement
Préparation de commandes par référence dans laquelle les articles de même référence sont prélevés et répartis dans les différentes commandes.

Alveole
Lieu de stockage dans un palettier.

Am
Module de gestion des investissement de SAP.

Ambigu
repas qui se donnait au XVIIème siècle, le soir ou la nuit, à la suite d'un spectacle ou d'une fête.

Amdec
analyse des modes de défaillance, de leurs effets et de leur criticité.

Amelioration continue
Processus de mise en valeur du système de management de la santé et de la sécurité permettant d'améliorer les performances globales concernant la santé et la sécurité au travail, en accord avec la politique de santé et de sécurité au travail de l'organisme. (OHSAS 18001)

Amr
Advanced Manufacturing Research, nom d'un cabinet d'analyse américain.

Antioxydant
Les antioxydants sont des substances - vitamines, oligo-éléments, micronutriments - qui diminuent l'oxydation d'autres substances chimiques et qui protègent l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers, naturellement présents dans l'organisme, sont parfois fabriquées en excès par nos cellules, notamment sous l'effet de la pollution, du tabac, des rayons UV... Cela peut alors engendrer le vieillissement prématuré des cellules et le développement de certaines maladies. On parle beaucoup des effets bénéfiques des antioxydants ces dernières années et l'industrie agroalimentaire met en avant leur présence dans ses produits afin de dynamiser ses ventes. Elle les utilise également, pour éviter le rancissement des corps gras par exemple. Les antioxydan...

Anticorps polyclonaux
Terme qui décrit des anticorps produits par des cellules différentes. Les anticorps sont donc hétérogènes et leur sensibilité et spécificité peuvent être différentes d'un anticorps à l'autre.

Anpe
L'Agence nationale pour l'emploi

Anticorps monoclonal
Dérivé d'un clone. Un anticorps monoclonal est produit par des cellules génétiquement identiques (clone) et sont donc homogènes i.e qu'ils ont tous la même spécificité et sensibilité.

Ania
Association Nationale des Industries Agro-alimentaires.

Analyse abc
Classement d'un référentiel par ordre décroissant des sorties.

Analyse sensorielle
Elle permet d'étudier les caractéristiques sensorielles des produits en faisant intervenir l'homme comme instrument de mesure à partir de ses 5 sens l'odorat, le goût, la vue, l'audition et le toucher. C'est l'examen des propriétés organoleptiques d'un produit par les organes des sens. L'Analyse sensorielle permet d'étudier différents problèmes ou de répondre à diverses questions posées par le fabricant. Elle est utilisée, par exemple, dans les domaines suivants - Recherche/Développement mise en place de nouveau produit, étude d'un changement de formulation du produit ou de procédé de fabrication sur les qualités sensorielles du produit. - Production dans le cadre du contrôle qualité des matières 1ères. - Marketing adaptation des produits aux « goûts » du consommateur...

Aog
Aiplane On Ground.

Api
Automate Programmable Industriel.

Apo
voir Advanced Planner and Optimizer.

Apoliproproteines
Fraction protéique des lipoprotéines. Il existe différentes formes d'apolipoprotéines (Apo A, Apo B, Apo E...), chacune ayant un rôle spécifique dans le transport et le métabolisme des lipides.

Apoptose
Processus actif d'autodestruction par fragmentation de certaines cellules (lymphocytes) aboutissant à leur phagocytose

Appareil
mélange de plusieurs produits.

Appellation d'origine
il faut entendre par appellation d'origine la dénomination géographique d'un pays, d'une région ou d'une localité, servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité et les caractères sont dus exclusivement ou essentiellement au milieu géographique comprenant les facteurs naturels et les facteurs humains.

Applet
petit programme téléchargeable écrit en Java qui s'exécute à l'intérieur d'une page HTML.

Application multiniveau
centralisées autour des grands systèmes jusqu'aux années 1970, puis décentralisées à l'extrême avec l'avènement du PC, les architectures sont devenues multi niveaux pour s'adapter au Web. Les applications sont découpées en couches fonctionnelles, réparties sur un client et plusieurs serveurs.

Approvisionnement mondial
Consolidations de l'industrie grâce aux fusions et aux acquisitions, aux progrès technologiques, aux zones de commerce restructurées et au changement dramatique de la mondialisation par les grandes entreprises internationales qui ont résulté en des changements majeurs de politiques d'approvisionnement. Cela a créé une force de transformation majeure du changement sur l'avenir de la chaîne d'approvisionnement.

Approvisionnement sur internet
L'Internet fournit la capacité technique d'accès enligne en temps réel aux renseignements de la chaîne d'approvisionnement, à coûts faibles, pour toutes les parties de la chaîne d'approvisionnement. Cette capacité permettra aux compagnies de collaborer et de partager des processus d'affaires et des renseignements au-delà des quatre murs de l'entreprise.

Aps
voir Advanced Planning and Scheduling.

Ariba
nom d'un éditeur de progiciels, notamment de e- procurement.

Arpanet
réseau d'ordinateurs crée en 1969 par le Département de Défense aux Etats-Unis pour relier des centres universitaires de recherche et des installations militaires. C'est l'ancêtre de l'Internet.

Article
Ensemble des éléments qui peuvent se différencier par coloris, taille, ...

Article
Caractérisé par tous les éléments qui peuvent le différencier d'un autre article (par exemple; le coloris, la taille, le conditionnement, etc.).

Aseptiques
Emballages exempts de tout germe qui permettent de faire durer l'effet d'aseptisation. Ces emballages sont des boîtes à boire fournies par Tetra-Pak.

Asl
analyse du soutien logistique (voir LSA);

Aslog
ASsociation française pour la LOGistique;

Aspect environnemental
Elément des activités, produits ou services d'un organisme susceptible d'interactions avec l'environnement. (ISO 14001)

Asset swap
échange d'actifs (entre entreprises chimiques).

Atherosclerose
Lésion touchant essentiellement l'aorte et les artères de gros calibre, qui se caractérise initialement par une altération dégénérative de la paroi interne du vaisseau avec formation d'une plaque jaunâtre de dépôts lipidiques, et secondairement par la libération de cristaux lipoïdiques et de cholestérine, puis par une sclérose de la zone touchée, qui peut éventuellement se calcifier ou s'ulcérer.

Atopie
Prédisposition héréditaire à produire de manière excessive des immunoglobulines de type E, au contact d'allergènes, et de développer des manifestations d'hypersensibilité immédiate comme l'asthme, le rhume des foins, ...

Atherogene
qui accélère le processus d'altération dégénérative de la paroi interne du vaisseau avec formation d'une plaque jaunâtre de dépôts lipidiques, et secondairement par la libération de cristaux lipoïdiques et de cholestérine, puis par une sclérose de la zone touchée, qui peut éventuellement se calcifier ou s'ulcérer.

Audit
Processus méthodique, indépendant et documenté permettant d'obtenir des preuves d'audit et de les évaluer de manière objective pour déterminer dans quelle mesure les critères d'audit sont satisfaits. (ISO 9000)

Audite
Organisme qui est audité. (ISO 9000)

Auditeur
Personne ayant la compétence pour réaliser un audit. (ISO 9000)

Audit qualite
Examen méthodique d'un produit ou processus en vue de vérifier sa conformité par rapport à des dispositions et objectifs préétablis.

Auto-contrôle
Opération de supervision de son propre travail assurée par chaque opérateur. Peut donner lieu à un enregistrement et un archivage. Est soumis à une supervision par un responsable.

Autocontrôle
Contrôle par l'exécutant lui-même du travail qu'il accomplit, suivant les règles spécifiées. (ISO 8402)

Aviexp
voir message EDI destiné à transmettre les avis d'expédition.

Baan
nom d'un éditeur de progiciels, notamment d'un ERP.

Backhaul(ing)
trajet de retour (éviter le...).

Back-order
commandes en retard.

Bacteries lactiques
Microorganisme transformant les hydrates de carbone en acide lactique et qui se trouve partout dans la nature. Les bactéries lactiques sont normalement présentes dans la peau, le système digestif et la muqueuse vaginale où elles accomplissent de nombreuses fonctions; elles créent notamment un environnement hostile (milieu acide grâce à la production d'acide lactique) aux bactéries pathogènes. Elles sont utilisées pour la fermentation des produits laitiers qu'elles rendent plus digestes tout en augmentant la biodisponibilité des vitamines et des minéraux contenus dans ces aliments. On s'en sert aussi comme suppléments alimentaires pour recoloniser la flore intestinale.

Bacteriocines
Petites antimicrobiens produits certaines bactéries dont les bactéries lactiques.

Bam
outils de recherche dans le système d'information de l'entreprise des éléments factuels permettant de mesurer la performance d'un processus. Dans un processus d'amélioration continue, il ne suffit pas de mettre en oeuvre un processus optimisé dont on a quantifié l'apport, il s'agit de le mettre sous surveillance et de s'assurer que sa performance ne se dégrade pas. Ils peuvent aussi être utilisés en amont pour mesurer la performance du processus actuel et alimenter le moteur de simulation en données réelles.

Bande passante
quantité d'informations que peut véhiculer un canal de communication. Elle se mesure en bit par seconde.

Barbares
Net-entreprises qui cassent les règles de l'économie traditionnelle en élaborant des modèles économiques prenant en compte l'accélération, la désintermédiation, et la dématérialisation des échanges possibles avec Internet. Les barbares annihilent les frontières habituelles entre les activités économiques.

Barycentre
Le barycentre est un point mathématique construit à partir d'un ensemble d'autres. Il correspond en statistiques à la notion de moyenne, en physique à la notion de centre d'inertie et en mécanique du solide à la notion de moment. On l'utilise également ce concept pour la construction de courbes de Bézier.

Base de donnees
ensemble structuré de fichiers permettant d'accéder facilement à des informations.

Based strategy
stratégie des transports basés sur les marchés.

Beam
poutrelle horizontale supportant les palettes dans un palettier.

Bench marking
comparaison des performances et des méthodes de travail entre entreprises.

Besoins bruts
Quantité totale de la demande d'un article. Le besoin brut est déterminé avant déduction du stock disponible et des réceptions prévues.

Besoins dependants
méthode de calcul des besoins en réapprovisionnement des composants lorsque ceux-ci sont parfaitement déductibles des composés en fabrication.

Besoins independants
méthode de réapprovisionnement ne fondant pas le calcul des composants nécessaires sur celui des composés.

Besoins nets
Quantité d'un article calculée à partir du besoin brut, après déduction du stock disponible et des réceptions prévues de cet article.

Best practice
analyse des meilleures pratiques observées dans l'industrie afin de fixer des objectifs d'amélioration pluriannuels.

Bifidobacteries
Les bifidobactéries sont des bactéries très utiles pour lutter contre la constipation et les gastro-entérites. La plus connue est le lactobacille. Contrairement aux bactéries du yogourt, ces bactéries ont la particularité de coloniser l'intestin. Leurs présences durables favoriseraient donc une bonne santé intestinale et le renforcement du système immunitaire. Très populaire au Japon et en Europe, le yogourt aux bifidobactéries fera son apparition sur notre marché d'ici quelques années.

Big blue
surnom pour IBM.