[nom] Espèce de champignons à lames adhérentes, de consistance grasse et blanches, au chapeau violet à vert olive, au pied sans anneau, cassant et blanc.
Botanique Espèce de champignon appartenant aux russulacées et très appréciée dans le domaine culinaire, notamment pour le petit goût de noisette qu'elle dégage. Exemple : L'un de ses loisirs favoris à l'automne est la cueillette de la russule charbonnière.