1) [adjectif] Qui dégoutte de sang. 2) Qualifie une viande rôtie peu cuite. [nom] 3) Personne malheureuse, vulnérable. 
SAIGNANT, -ANTE, part. prés. et adj. I. − Part. prés. de saigner*. II. − Adjectif A. − 1. [En parlant de la chair, notamment d'une blessure] Qui saigne, qui dégoutte de sang. Avoir le nez saignant; bouche, gencives saignante(s); blessure, plaie saignante. V. houssoir, ex. de Balzac:De féroces oiseaux perchés sur leur pâture Détruisaien...
Féminin saignante. Qui saigne. Traduction anglais : (blessure) bleeding 
Adjectif [sɛɲɑ̃] 1) se dit d'une viande peu cuite Exemple: 'un steak saignant'
deuxième degré de cuisson d’une viande rouge rejetant un jus rose clair.