
1)
[adjectif] Qui saute. 2) Qui s’exécute en sautant. 3) Se dit d’un ovin (mouton, bélier, mouflon…) représenté rampant. Pour les caprins on utilisera plutôt saillant. 4) Se dit d’un lion présenté comme rampant mais ayant les deux pattes arrières posées au sol (dans le cas du rampant strict, une seul...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/sautant

SAUTANT, -ANTE, part. prés. et adj. I. − Part. prés. de sauter*. II. − Adj. , vieilli A. − [En parlant d'un être animé] Qui saute. MmeLafontaine, toute joyeuse − et sautante comme un oiseau − (Goncourt, Journal, 1865, p. 226). Des satyres sautants et des bacchus ventrus rient d'un rire immobile en des glaces blafardes (Verhaeren, Vill...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/sautant

Participe présent du verbe sauter.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/sautant/
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