Morceau de choix situé au-dessus du croupion d'une volaille, au creux intérieur des os iliaques.
(1)Cuisine Morceau délicat situé au-dessus du croupion des volailles. Synonyme : croupion (2)Cuisine Le sot-l'y-laisse est une partie très tendre de la volaille qui se trouve au-dessus du croupion de l'animal. Étymologiquement, le sot-l'y-laisse était une locution verbale : en effet, beaucoup de personnes ne sachan...