[nom] Ajout de tan à une substance.
TANISER, TANNISER, verbe trans. Ajouter du tan ou du tanin à une substance; ajouter du tanin à un vin (environ 8 à 10 grammes/hectolitre) pour le clarifier ou éviter le surcollage. On en déduira s'il est utile de taniser le vin avant de le coller, ce qu'on fait le plus généralement (Y. Renouil, Dict. du Vin, Boulogne, éd. Sézame, 1988). âˆ...
Viticulture Fait d'ajouter le tan à une poudre ou à un liquide.