Les tomatillos sont de très petites tomates vertes qui sont enrobée dans une enveloppe protectrice naturelle.Elles sont visqueuses et doivent être rincées sous l’eau froide avant de les utiliser. Au Yucatán elles sont préalablement grillée afin de donner plus de saveur aux sauces et et aux soupes. Les tomatillos sont pelées, lavées à l...
Petites tomates vertes utilisées notamment pour les sauces d'accompagnement.