Le boulghour est issu de grains de blé étuvés à la vapeur, décortiqués, séchés et concassés. Il cuit très rapidement voire on peut seulement le faire tremper dans de l’eau pour le ramollir.
Trouvé sur
https://www.dictionnaire-gastronomique.com/b.html
Blé dur légèrement germé,cuit à la vapeur puis séché au soleil et finalement concassé.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/588
Le boulghour, appelé aussi boulgour, borghol, bourghol ou burghul, est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l`enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Boulghour
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