(n. m.)< Définition br>- 1. veau rouge(grass calf, grasser US) : Veau sevré (qui a brouté) qui a été nourri à l'herbe ensuite et dont la viande est plus rouge que celle du veau de lait. En France, les broutards ont 6-9 mois après son sevrage. Sa chair est plus rouge que celle du veau de lait. Un veau sous la mèretête encore sa mère et se ...