[verbe] Débarrasser une peau de la chair qui y adhère encore. Exemple: `Qui n'a vu dans les villes ces copies de tableaux célèbres (...) que des artistes-mendiants esquissent à la craie à même le pavé des quartiers passants et que, la nuit venue, (...) on foule aux pieds : Vénus et Jocondes effilées, dont l...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/écharner
Préparation d'une peau avant le tannage qui consiste à retirer les chairs qui y adhèrent.
Trouvé sur
https://www.linternaute.com/dictionnaire/fr/definition/echarner/
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