Copie de `Pittet Vins - Glossaire du Vin`

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Pittet Vins - Glossaire du Vin Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > Vin Date & Pays: 14/03/2022, FR Mots: 30

Amer
Se dit d’un vin qui a une sensation d’amertume en arrière-goût qui dérange au point de masquer les autres sensations.

Aqueux
Se dit d’un vin manquant de vinosité, ressemblant plus à de l’eau qu’à du vin

Brut
Se dit d’un vin qui est extrêmement sec, sans aucune trace de sucre. Ce terme s’applique surtout aux vins effervescents.

Doux
Se dit d’un vin très riche en sucre et généralement de texture onctueuse.

Epanoui
Se dit d’un vin qui a atteint son summum olfactif et gustatif.

Equilibré
Se dit d’un vin dont tous les éléments (acidité, souplesse, astringence, amertume, …) sont harmonieux.

Fermé
Qui ne présente pas encore les qualités olfactives et gustatives qu’on attend de lui. Vin jeune.

Fin
Se dit d’un vin subtil, délicat et élégant.

Frais
Se dit d’un vin dont l’acidité équilibrée lui procure une impression de fraîcheur.

Gras
Se dit d’un vin qui a une certaine épaisseur, une certaine onctuosité

Grossier
Qui manque de subtilité, vin vulgaire et sans finesse.

Limpide
Clair, pur. Vin dont rien ne trouble la transparence

Mou
Se dit d’un vin qui manque d’acidité, de vivacité.

Neutre
Se dit d’un vin sans grand caractère défini. Opposé à typé.

Odeurs animales
Odeurs de viande, de venaison dans certains vieux vins rouges. Les odeurs associées à l’ambre, au musc et au cuir sont des odeurs animales.

Odeurs balsamiques
Odeurs de résine, de baume. Les odeurs associées à la vanille, à l’encens et les odeurs de conifères sont des odeurs balsamiques.

Odeurs boisées
Odeurs associées à l’évolution des tanins ou au bois des fûts de vieillissement.

Odeurs empyreumatiques
Odeurs de brûlé, de fumée, de cuit. Les odeurs associées au caramel, au pain grillé, à la pierre à fusil, au caoutchouc, au cacao et au café sont des odeurs empyreumatiques.

Odeurs épicées
Odeurs d’épices, d’aromates.

Odeurs éthérées
Odeurs d’éther ou alcool supérieur. Les odeurs associées au vernis à ongle ou à la levure et l’odeur de fermentation sont des odeurs éthérées.

Odeurs florales
Odeurs d’une multitude de fleurs.

Odeurs fruitées
Odeurs de tous les fruits possibles.

Odeurs minérales
Odeurs de silex, de craie, de calcaire, de sol et de poussière.

Odeurs végétales
Odeurs d’herbes, de feuilles, de verdure fraîche ou moisie.

Passé
Se dit d’un vin effacé, madérisé, trop vieux.

Sec
Se dit d’un vin qui ne présente aucun sucre perceptible au goût.

Sirupeux
Se dit d’un vin ayant une consistance rappelant celle du sirop

Trouble
Vin dont la transparence est troublée par un voile

Typé
Qui est marqué par le caractère particulier de son cépage ou de son origine.

Vif
Se dit d’un vin qu’une petite dominante acide, sans excès, contribue à rendre très frais.