Tare
Sauce douce au saké*, sauce soja et sucre

Temakisushi
Variante du makizushi*

Tempura
Assortiment de beignets de fruits de mer, de petits poissons et de légumes servis généralement avec daikon* râpé et du shôyu*.

Teppanyaki
Plaques chauffantes généralement installées au milieu de la table servant à cuire les aliments.

Teriyaki
Sauce à base de saké*, de sauce soja, de sucre et de mirin*.

Tofu
Pâte de soja obtenue par macération du soja dans de l'eau

Tsukemono
Légumes saumurés (choux, daikon*, aubergine...).

Udon
Nouilles faites à partir de farine de blé (ex

Umeshu
Alcool de prune.

Unagi
Anguille.

Wasabi
Rhizome japonais proche du raifort, qui est rapé et se présente sous la forme d'une pâte verte

Yakiniku
Signifie littéralement `viande grillée`

Yakisoba
Plat de nouilles de sarrasin chinoises (soba) sautées (yaki) et accompagnées de différents ingrédients, viandes et légumes.

Yakitori
Brochettes de viande enduites avant d'être grillées de sauce teriyaki*.

Yakizakana
Poisson grillé.

Râmen
Ce plat se compose de nouilles placées dans un bol contenant un bouillon fait à partir d'os de porc ou de poulet, assaisonné avec du shôyu* ou du miso*

Bento
Plateau garni généralement de sashimis*, beignets tempura*, viande et légumes.