Copie de `La Fine Gastronome - Glossaire de la cuisine Japonaise`

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La Fine Gastronome - Glossaire de la cuisine Japonaise Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > Cuisine Japonaise Date & Pays: 27/04/2022, FR Mots: 3

Daikon
Le daikon est un radis japonais, cousin du radis noir, plus long, gros et blanc mais moins piquant et fibreux que ce dernier.

Panko
Le panko est un type de chapelure de la cuisine japonaise, fait à partir de pain cuisiné. Les paillettes sont plus grandes, plus croquantes, plus légères et retiennent moins l'huile que la chapelure européenne.

Fève Tonka
La fève tonka vient du Coumarou, arbre d'amazone (Brésil). Ce produit rare, qui est fripé après un long processus de séchage, diffuse des arômes d'amande douce de vanille et de caramel. Il faut la râper, moudre ou l'infuser pour qu'elle dévoile tous ses parfums gourmands.