Une pâte faite à partir de plusieurs piments et épices pour assaisonner le poisson et la viande
Trouvé sur
http://gourmetpedia.org/pays/petit-lexique-des-ingredients-mexicains/
Sauce obtenue à l’aide de chiles secos, des condiments et du vinaigre doux à base de fruits afin de préparer des mets de viande ou de fruits de mer.La viande et les fruits de mer sont marinés pendant de longues heures, voire toute une nuit, dans cette sauce avant la cuisson. On utilise principalement les chiles suivants: guajillo, ancho, pas...
Trouvé sur
https://cuisinemexique.wordpress.com/2011/06/15/glossaire/
[nom] Plat populaire ou méthode de cuisson de la cuisine philippine, consistant en viande ou poissons marinés dans une sauce de vinaigre et ail, revenus à l’huile et bouillis dans la marinade.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/adobo
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