gousse ou tête d'ail dont l'enveloppe est conservée pendant la cuisson
C'est une gousse d'ail non épluchée.
Ail que l'on met à cuire dans sa peau. On le consomme ensuite en le retirant directement de sa chemise.
Se dit des gousses, ou des têtes d'ail, qu'on utilise sans les éplucher. Sur la photo, à gauche une gousse d'ail épluchée, à droite une gousse d'ail en chemise.
gousse ou tête d'ail dont on conserve l'enveloppe pour la cuisson
gousse ou tête d'ail dont on conserve l'enveloppe pour la cuisson
gousse ou tête d’ail dont on conserve l’enveloppe pour la cuisson.
Se dit des gousses d’ail, qu’on utilise sans les éplucher soit simplement pour parfumer un plat (auquel cas on les retirera avant de servir le plat) soir pour relever leur goût et éviter qu’elles n’explosent à la cuisson (auquel cas on les retirera de leur enveloppe à la fin de la cuisson pour les déguster fondantes).
gousse ou tête d’ail qui a conservé son enveloppe.
Cuisine L'ail en chemise est un terme utilisé en cuisine pour désigner une tête d'ail ou une gousse qui n'a pas été pelée et qui est cuit avec son enveloppe, sans l'éplucher. 
gousse ou tête d'ail dont l'enveloppe est conservée pendant la cuisson