Fromage de vache d`un canton de Suisse orientale. Sa croûte jaune or est parée de trous minuscules. Sa saveur est délicate et légèrement fruitée, grâce au vin et au cidre dont l`on se sert pour le laver durant sa maturation.
1) [nom] Bouvier de l’Appenzell. 2) Fromage suisse.