Synonyme de `stériliser`, s'utilise pour les conserves. (Destruction des microbes grâce à une température supérieure à 120 °C)
[verbe] Traiter (des aliments) par appertisation pour leur assurer une bonne conservation.
conserver un aliment ou une préparation dans un bocal hermétiquement fermé en lui soumettant une stérilisation plus ou moins longue de 100°. Ce procédé porte le nom de son inventeur Nicolas Appert (1749-1841)
conserver un aliment ou une préparation dans un bocal hermétiquement fermé en lui soumettant une stérilisation plus ou moins longue de 100°. Ce procédé porte le nom de son inventeur Nicolas Appert (1749-1841)