bière brassée par un artisan brasseur (craft en anglais).
ce terme désigne le brassage à partir de recettes originales, dans les règles de l'art et surtout en petite quantité.
Le lait est transformé à l’extérieur de la ferme et utilise le lait d’une ou de plusieurs fermes selon diverses méthodes pour la fabrication manuelle des fromages.