Assation définitions

assation

1) [nom] Cuisson des aliments dans leur propre suc, sans addition. 2) Dessiccation en vue de pulvérisation.
Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/assation

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Assation

cuisson à sec des aliments dans leur propre suc, sans adjonction de matières grasses.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10022

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assation

^{Cuisine, Ancien} Pratique culinaire qui consiste à cuire les aliments dans leur propre suc, sans le moindre additif alimentaire. Exemple : Sa façon de cuisiner est la même depuis des années ; elle a, en ce qui concerne les légumes, toujours recours à l'assation. Pour ce qui est de la viande, elle l'a fait bouillir. Bref, c'es...
Trouvé sur https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/assation/

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