(Le pain de l`homme, B. Dupaigne, MNHN/La Martinière) Cette baguette tire son nom du premier magasin d`Éric kayser au 8 rue Monge à Paris. Fabriquée pour la première fois en septembre 1996, elle fut mise au point par Eric Kayser et deux autres compagnons boulangers : l`idée était d`utiliser du levain naturel, une farine peu pétrie, de type ...