Monder les amandes (eau bouillante), piler avec quelques gouttes d`eau froide, réduire en pâte. Mélanger au beurre, passer au tamis, assaisonner. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html
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Monder les amandes (eau bouillante), piler avec quelques gouttes d`eau froide, réduire en pâte. Mélanger au beurre, passer au tamis, assaisonner.