(Carême) Lavez bien à l`eau fraîche une forte poignée de cerfeuil, une vingtaine de branches d`estragon, et le même volume de pimprenelle, puis une pincée de ciboulettes. Cette verdure étant égouttée, vous la faites blanchir dans de l`eau bouillante avec du sel, afin de la conserver bien verte, vous la mettez dans un grand poêlon d`off...