Le blanchiment gras se caractérise part une couche grisâtre-blanche se formant sur la surface du chocolat. Ce phénomène peut résulter d’une incompatibilité des ingrédients (matières grasses), d’un tempérage inadéquat ou d’une exposition du chocolat à des températures excessives. Malgré leur aspect peu attrayant, les produits pré...