Boudin Noir d`Auvergne définition

Boudin Noir d`Auvergne

Il comporte l`addition de lait, de l`ordre de 0,2 litre par litre de sang, et de tête de porc non découennée, cuite.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html

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