Assortiment de légumes choisis en fonction de leurs formes et de leurs couleurs pour accompagner divers plats, dans un objectif gustatif aussi bien qu'esthétique. La bouquetière sert à agrémenter les côtes de bœuf, les rôtis, les volailles, etc. On dispose les légumes en bouquet autour de la pièce principale.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/b.html
la garniture bouquetière est faite de légumes disposer séparément en bouquet
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html
[nom] Celle qui fait des bouquets de fleurs naturelles pour les vendre. Exemple: `A la fin du Moyen Age, les `bouquetières` entrent en concurrence avec les jardiniers dans l’art de composer le « chapel de fleurs », traquant les contrevenants pour asseoir leurs privilèges.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/bouquetière
BOUQUETIER, adj. et subst. masc. A. − Vx. Jardin bouquetier ou bouquetier. Jardin de fleurs. Jardiner en son jardin bouquetier (Pourrat, Gaspard des montagnes,Le Château des sept portes, 1922, p. 18):1. Me voici devant un charmant bouquet de lilas que je viens de prendre sur la terrasse. Ma chambrette en est embaumée; j'y suis comme dans un bou...
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https://www.cnrtl.fr/definition/bouquetière
Récipient en métal ou en céramique, de formes variées, où l'on pique une par une ou en bouquet les tiges de fleurs coupées, naturelles ou artificielles. Il peut prendre la forme d'une caisse pique-fleurs ; il peut être d'applique et comporter des trous d'accrochage
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https://www.encyclopedie.fr/local/85
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