1) [nom] Lieu où l’on distille ; fabrique d’eau-de-vie. 2) Supplice du feu. 3) Usine, atelier de torréfaction.
La brûlerie est l’endroit où le café vert est torréfié afin d’être vendu en vrac, en grains ou moulu. Les brûleries sont souvent de petits commerces hautement spécialisés dans tout ce qui est café.
BRÛLERIE, subst. fém. A. − Vx. Action de brûler, de détruire par le feu : 1. Des vertus qui s'affirment à l'aide de douze cent mille hommes et d'une artillerie à l'avenant, de brûleries de villes et villages, ne sont discutables que si l'on a douze cent cinquante mille hommes prêts à entrer dans la discussion. Viollet-Le-Duc, Entretiens ...
(1) Lieu où l'on torréfie le café. (2) Distillerie d'eau-de-vie. Synonyme : distillerie