[nom] Boisson obtenue par fermentation de pulpe de patates et de manioc. Exemple: `Ainsi, la fabrication du `cachiri`, boisson typiquement amazonienne et dont tout Émérillon connaît le processus de fabrication, requiert le résultat d’une mastication comme déclencheur de la fermentation.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/cachiri
Il en existe plusieurs recettes. Certaines utilisent la pâte de manioc détoxifiée, d`autres des cassaves volontairement trop cuites. La préparation du cachiri est généralement confiée aux femmes qui le produisent en mâchant le manioc puis en recrachant dans un jarre ou cette préparation ...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cachiri
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