Dans la hiérarchie des professions de la salle, le chef de rang vient après le maître d`hôtel. Aux compétences multiples, il est responsable d`un groupe de table, et il est l`interlocuteur privilégié auprès des clients.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
[nom] Serveur responsable d’un groupe de tables d’un restaurant. Exemple: `Je n’étais pas loin du restaurant. L’aube me servait de réveil. Et ma routine s’est forgée insensiblement, de ma chambre parisienne au Trying So Hard, un train-train de trajet en métro, Saint-Lazare, Miromesnil, Saint-Philippe-du...
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/chef_de_rang
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