Le cocido madrilène (cocido madrileño, en espagnol) est un mets typique de la région de Madrid, sorte de pot-au-feu à base de viandes et de légumes. - Le cocido est une sorte de pot-au-feu, ou de potée à la mode castillane, avec diverses viandes (bœuf, poule, boudin, porc, etc) et légume...