Morceaux de viande de bœuf piqués transversalement d`un lardon gras roulé dans du persil, de l`ail et marinés avec du vin blanc. La viande est cuite avec tomates concassées, dés de lard de poitrine, olives, zestes d`orange, champignons et bouquet garni. Tous ces éléments sont placés en alternance dans la daubière préalablement foncée av...