Le Brix, qui est le pourcentage en poids de saccharose dans une solution d`eau pure, est exprimées en °Brix. La mesure observée est considérée comme étant égale à la teneur en sucre dans le milieu, soit Un1 degré Brix équivaut à 1% de sucre.
[nom] Unité de mesure de la concentration en saccharose dont le symbole est °B.
Chimie Mesure utilisée pour quantifier la fraction de saccharose contenue dans un liquide, ou dit autrement le pourcentage de matière sèche soluble. Exemple : Qui peut me donner le degré Brix d'un jus de fruits concentré ?