On entend par dresser en couronne la manière de garnir le fond d'un plat avec certains aliments tout en ménageant au centre de ce plat un espace vide, prêt à recevoir une garniture à venir. Trouvé sur http://www.dictionnaire-cuisine.com/d.html
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On entend par dresser en couronne la manière de garnir le fond d'un plat avec certains aliments tout en ménageant au centre de ce plat un espace vide, prêt à recevoir une garniture à venir.